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Vigil Potaje. Receita tradicional quaresmal

Vigil Potaje. Receita tradicional quaresmal

O Quaresma É o período de quarenta dias que começa na Quarta-feira de Cinzas e termina na Semana Santa. A tradição indica que durante este período não se pode comer carne (pelo menos às sextas-feiras), pelo que este alimento é substituído por outros como peixes ou legumes. Com base nisso, surge a chamada Vigil Potaje ou a Quaresma, que combina o tradicional bacalhau com grão de bico e espinafre. É um prato completo e equilibrado, com muitos nutrientes que são ideais para a alimentação infantil.

  • 300 gr. grão de bico
  • 250 gr. bacalhau dessalgado
  • 300 gr. espinafre fresco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 fatias grossas de pão
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • Sal
  • Azeite de oliva

1. Na noite anterior, coloque o grão-de-bico de molho em uma panela com bastante água e sal.

2. Refogue os dois dentes de alho inteiros junto com o pão em uma panela. Quando tomam cor são retirados e triturados até obter uma pasta (pode-se adicionar um pouco de água). Reserva.

3. Com o mesmo óleo, frite a cebola picada. Quando estiver transparente, junte a páprica e o cominho e frite levemente, virando para que não queime.

4. Adicione o grão de bico e água suficiente para cobri-los. Quando estiver bem quente, adicione a pasta de alho e o pão.

5. O grão de bico é cozido até ficar macio (entre 45 minutos e três horas dependendo da panela).

6. Adicione o espinafre e o bacalhau e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva imediatamente.

O truque do guia infantil: Adicione duas folhas de louro à água enquanto o guisado está cozinhando, vai dar um aroma muito especial.

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Vídeo: 1ª Dia. Retiro Quaresmal. Pedro Mesquita. Web Vida Nova. (Outubro 2021).